法國美食：法式咸味布丁的做法

Le mot pudding dsigne souvent un dessert, mais peut galement tre un plat sal. Le mot pudding vient probablement du mot franais boudin >>, lui mme provenant du mot latin botellus >>, signifiant petite saucisse >>;en rfrence aux viandes emballes utilises dans les puddings europens mdivaux. Dans la cuisine britannique, le terme pudding est galement un terme gnrique pour dsigner n'importe quel dessert, notamment les flans, riz au lait et crmes.

布丁pudding這個詞常常就是指甜品，但也可能是一道鹽味的菜式。布丁pudding這個詞極很有可能來源于法文的“boudin”，而這個詞則來源于拉丁語的“botellus”，意思是“小香腸”，指的是文藝復(fù)興時期時的布丁puddings中常應(yīng)用的包起來的肉。在法式烹飪技術(shù)中，布丁pudding也是用于指一切一種甜品的通用性專業(yè)術(shù)語語，尤其是奶油雞蛋布丁flan，牛奶飯riz au lait和鮮奶油crme。

（所述法語一部分節(jié)選自wiki百科法文版）

Pudding sal

鹽味布丁

Ingrdients ( Pour 4 personnes ):

- 200 g de pain rassis

- 1/2 l de lait

- 2 oeufs

- 100 g de lardons

- 1 tomate

- gruyre rap

- fromage de chvre

- herbes de Provence

配料（4人份）：

200克早已并不大新鮮的面包

半升牛乳

兩個生雞蛋

100克肥豬肉丁

1只西紅柿

格魯耶爾奶酪碎末

山羊奶乳酪

普羅旺斯香飼草

Prparation : 10 mn

Cuisson : 45 mn

Repos : 10 mn

Temps total : 65 mn

提前準(zhǔn)備時間：10分鐘

烹制時間：45分鐘

靜放時間：10分鐘

總時間：65分鐘

Prparation :

Dans un saladier, couper le pain rassis en morceaux. Y verser le lait bouillant. Laisser le pain ramollirpendant 10 minutes.

Mixer le pain et incorporer les oeufs. Ajouter les lardons grills, la tomate coupes en ds, le gruyre rap et le chvre. Ajouter les herbes de Provence.

Beurrer un moule cake et y verser la prparation.

Enfourner 180°C pendant 45 minutes.

Laisser refroidir avant de dmouler.

提前準(zhǔn)備：

不新鮮的面包切片放到碗里。倒進(jìn)燒開的牛乳。面包泡浸10分鐘使之變松。

面包絞碎并滲入生雞蛋。添加烤過的肥豬肉丁、切切丁的西紅柿、格魯耶爾奶酪碎末和山羊奶乳酪。放進(jìn)普羅旺斯香飼草。

蛋糕模具上刷上無鹽黃油倒進(jìn)準(zhǔn)備好的化合物。

180度電烤箱烤制45分鐘。

制冷后，從模貝中取下。

Pour finir... Vous pouvez varier les ingrdients : un reste de ratatouille, courgettes, jambon, champignons...

*終。。。配料還可以有一定的轉(zhuǎn)變：普羅旺斯蔬菜水果雜燴的剩飯剩菜、豆角、香腸、菌類。。。

（作法來源于cuisine.journaldesfemmes）