瑞士美食：埃門(mén)塔爾奶酪Emmentalk se

Der Emmentalkse

Alles,was zwischen dem Berg Napf und der schweizerischen Hauptstadt Bern liegt,gehrt zum Emmental. Mitten in dieser Idylle fliet das Flsschen Emme. Was unser Emmental jedoch so berhmt gemacht hat, ist der Emmentaler Kse mit seinen groen Lchern. Lngst wird der gold-gelbe Emmentaler aber auch auerhalb des lieblichen Emmentals produziert, nmlich bis zur deutsch-franzsichen Sprachgrenze in Freiburg. Auf der franzsichensprachigen Seite hingegen isst man Greyerzer. Die Sprachgrenze ist also auch Ksegrenze.

坐落于納普夫山和瑞士首都伯爾尼中間的全部一切都是歸屬于埃門(mén)塔爾。Emmen小溪流蕩在田園風(fēng)光中間。埃門(mén)塔爾**的便是擁有 許多 洞的埃門(mén)塔爾奶酪。在法語(yǔ)和法文語(yǔ)言區(qū)工作交接的弗萊堡，大家早已生產(chǎn)了埃門(mén)塔爾奶酪。在法語(yǔ)區(qū)的地區(qū)，大家吃Greyerze。這一語(yǔ)言區(qū)也是奶酪的地區(qū)。

Das Wichtigste, was man fr die Herstellung unseres Emmentals braucht, ist frische Milch von glcklichen Kchen, die nur Gras und Heu fressen. 12 Liter und ein Paar spezielle Bakterien bentigt man fr ein Kilo Kse. Und dann heit es warten, bis der Kse reif ist und sein nusshnliches Aroma entwickelt hat-was er bei uns im schnen Emmental in aller Ruhe tun kann!

*重要的是，大家制做埃門(mén)塔爾奶酪必須的是，源于只喂草和精飼料的乳牛的牛乳。生產(chǎn)1公升的奶酪，大家必須12公升和一些獨(dú)特病菌。隨后必須等候奶酪完善至釋放著相近干果的香味。這就是我們?cè)谄恋陌ｉT(mén)塔爾靜下心做的事兒。

語(yǔ)匯分析：

das Loch (n) .-er 洞,窟窿眼,孔眼

auerhalb G 在……以外

die Herstellung 生產(chǎn)制造，生產(chǎn)

es heit ( Inf.)必須，務(wù)必

in (aller) Ruhe 靜止不動(dòng)，寧?kù)o